Con el aumento de las temperaturas propias del verano, se prevé un incremento en los casos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs), que afectan principalmente a quienes consumen alimentos o agua contaminada con parásitos, bacterias, virus, protozoos o toxinas. Según el Ministerio de Salud (Minsal), un 36% de los brotes de ETAs en Chile están relacionados con comidas y platos preparados, mientras que un menor porcentaje proviene de productos derivados de la pesca.
En este contexto, el seremi de Salud de La Araucanía, Andrés Cuyul, alertó sobre el aumento de estas enfermedades durante los meses de verano, especialmente en diciembre, enero y febrero, coincidiendo con las vacaciones y las festividades de fin de año. “En la Región de La Araucanía se notifican cerca de 30 brotes de las enfermedades transmitidas por alimentos, siendo los meses de diciembre, enero y febrero los que representan un aumento en consultas para esta causa, periodo que coinciden con paseos de fin de año, vacaciones, actividades de autocuidado y de ahí la importancia del cuidado en estas actividades recreacionales, donde además las condiciones de manipulación y conservación de los alimentos pueden ser deficientes”, señaló Cuyul.
Las autoridades locales instan a la población a tener especial cuidado en la manipulación y conservación de los alimentos durante estos meses de calor, cuando las condiciones para el crecimiento de microorganismos peligrosos se vuelven más propicias. Se recomienda prestar atención a las buenas prácticas de higiene y evitar la exposición prolongada de los alimentos a altas temperaturas.
El seremi también enfatizó la importancia de cuidar los alimentos no solo en el hogar, sino también en actividades al aire libre como parrilladas y paseos, en los que los estándares de higiene y conservación pueden no ser los adecuados. Esto, según las autoridades, puede contribuir significativamente a la prevención de brotes y garantizar la seguridad alimentaria de la población durante la temporada estival.
Imagen de contexto: Soychile.